Convento de Tomar Reserva Tinto 2020

Descrição

Produtor: Quinta do Cavalinho  |  Herdade dos Templários

Denominação: DOC DO Tejo – Tomar, Portugal

Colheita: 2020

Castas: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Syrah

Estágio: 12 meses, em barricas de carvalho

Teor alcoólico: 14% vol.

Formato: 75cl

Recomendação de serviço: 16-18ºc

Vinificação

Controlada a maturação de cada casta, a vindima tem início em setembro aquando do ponto ideal de maturação.

Após o desengace total, a fermentação ocorre em cubas de aço inox com temperatura controlada (26-28ºC) acompanhada de suaves remontagens diárias, respeitando sempre a integridade do bago da uva.

Alcançada a concentração desejada de cor, aromas e taninos, é separada a parte sólida da liquida do mosto e encorajada a fermentação maloláctica dos vinhos para posterior estabilização e estágio.

Nota de Prova

Cor granada escuro. Aroma profundo a frutos pretos maduros elevado por subtil toque de especiarias.

Na boca, uma explosão de fruta intensa, envolvida por notas de café e tosta.

Estrutura elegante e aveludada.

Harmonização/Gastronomia

Gastronomia Servir a 16ºC, acompanha Morcela de arroz com grelos,
Cabrito assado, Naco de touro bravo avinhado, Molhinhos de borrego
com grão e queijo Terrincho Velho DOP.